이쁜초코릿

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작성자트럼프 조회 16회 작성일 2021-05-10 23:32:54 댓글 0

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[ENG] ʕっ˘ڡ˘ςʔ 예쁜 초콜릿 만드는 카페 브이로그

안녕하세요 ʕ•ᴥ•ʔ
이번 영상은 발렌타인 데이가 다가오고 있어서
초콜릿을 많이 만들어 봤어요~
힐링되는 부분 많이 담았답니다ㅎㅎ(´⌣`ʃƪ)
그럼 재밌게 봐주세요:)

Hello ʕ•ᴥ•ʔ
In this video,
Valentine's Day is coming up, so I made a lot of chocolate.
I hope you enjoy it:)

[Instagram]
https://www.instagram.com/nebokgom_cake/
@nebokgom_cake

https://www.instagram.com/nebokgom_cafe/
@nebokgom_cafe (카페계정)

[Blog]
https://blog.naver.com/bear6670

Music♪
(Artlist License)
Intro♬ Brazil by Serge Quadrado
♬ Ballerina created by Yehezkel Raz
♬ Valse Ab by Ohad Ben Ari
♬ Arabesque (Debussy) by Ohad Ben Ari
♬ Flower Dance created by Serge Quadrado
♬ Canon in D Major (Pachelbel) created by Ian Post

[Eng] 발렌타인데이 선물 예쁜 수제 초콜릿 만들기 Super easy 9 different DIY bark chocolates

발렌타인 데이 아요니 바크 초콜릿
Valentines Day Ayoni Bark Chocolate
6 bars (1 white, 1 strawberry, 1 matcha, 3 dark bark chocolates)

#발렌타인데이 선물 고민하지 말고
집에서 #예쁜바크초콜릿 만들어서 선물해봐요.
맛도 좋고 보기도 좋아서 친구들에게 나눠 먹기 좋은 #수제초콜릿
만드는 방법은 #아요니 바크초콜릿 첫 번째 영상을 참고해주세요.

Purchase links with ingredient info - 구매 링크 및 재료 정보
1. Bark Chocolate Baking Kit
2. Extra Chocolate
3. Callebaut Chocolate


⏰ Time Total +/- 2h30m 베이킹 소요 시간
✓ Prep 5m
✓ Make 20m
✓ Cool 2h
✓ Decorate 5m


● Needed Tools - 필요한 도구

- 4 heat-proof bowls 내열 유리 그릇
- 1 large mixing bowl 큰 믹싱볼
- Saucepan 냄비
- Spatula 고무 주걱
- Mold 몰드

● Ingredients - 재료

➡︎ Chocolate Ingredients 초콜릿 재료
- 200g White chocolate (Coating)
- 200g Dark chocolate (Coverture)
- 200g Matcha powder
- 200g Strawberry powder

➡︎ Decorating 꾸미기 재료
- 10g Frozen dried strawberry
- 20g Pretzel
- 1 pack Oreo
- 1 pack Assorted Nuts
- 2 pack Haribo Gummy bear / Jelly mix
- 2 pack M\u0026M (Fun pack mini)

넘나예쁜 초콜릿 볼 2가지 방법 (진짜 쉬운 초콜릿 템퍼링)/Chocolate Balls(Easy Chocolate tempering method)

안녕하시죠? 여러분 건강하시길 바래요.
요즘 아이도 학교 안가고 남편도 재택근무 하네요.
저도 두문불출...
빨리 일상으로 돌아가길 기원합니다.

이 번 영상은 화이트 초콜릿 (커버춰) 로 만든 케이크 장식용 초콜릿 볼 이에요.
이런 장식은 이미 외국에서는 널리 쓰이고 있지만 국내에는 정보가 없는것 같아서
제가 만들어봤습니다. 너무 쉬운 탬퍼링 방법과 더 더 쉬운 초콜릿 볼 만들기 입니다.
저는 오래전부터 초콜릿 공예에 푹 빠져 있었는데요.
제대로 배우려면 시간도 돈도들고..배울곳도 없었어요.
집 베란다 귀퉁이에서(초콜릿은 온도가 중요해서요) 독학으로 해었어요.
인스타의 해외 세프들에게 집요하게 질문해 가면서 한두개씩 모은 정보를가지고 근근히 진도를 나가고 있었어요. (이 분들 조건없이 많은 정보를 주신데 너무너무 감사드립니다.) 그런데 작년에 분당의 미담 제과 학원에서 초콜릿 강의가 오픈했어요. 당장 배우러 갔답니다. 초콜릿 박사 원장님께 그동안 궁금했던것 폭풍 질문 하면서 제대로 배웠더랬죠.
넘~~넘 재미있어요. 또 하고 싶음...
그런데 초콜릿이 템퍼링부터 좀 번거롭잖아요. 유툽에 올리는건 어뜨칼까... 고민 많이 했어요. 그러다가 일단 쉽게 가보자는 생각이 들었어요.
그래서 이번 영상은 초간단 템퍼링을 보여드립니다.
그리고 전문가 스타일, 홈 베이커 스타일로 나누어 초코볼을 보여드려요.
제가 사용한 초콜릿은 화이트 초콜릿 커버춰에요. 원래 이 초콜릿은 공장에서 이미 한번 템퍼링을 받은 아이에요. 그래서 다시 녹일때 최소한의 온도를 넘지 않으면 탬퍼링을 한 효과가 난답니다. 영상에서는 중탕으로 온도를 올렸지만 플라스틱 그릇에 초콜릿을 담고 전자렌지에 20~30초씩 돌려가면 녹여 온도맞추어도 됩니다.
그래서 작업에 무리가 전혀 없어요. 대신! 소량에만 가능하다는것 그리고 제대로 다시 탬퍼링한 것에 비해 광택이 적을 수 있어요. 어쨌든 여러 템퍼링 방법들이 있지만 차차 소개하는걸 로 하고 홈베이커용 으로는 이만한 방법이 없는것 같다고 말씀드리고 싶네요.
저는 여기에 식용 펄가루를 발랐답니다. 블링블링한게 장식용으로 최고에요.
물론 식용 펄 가루 안해도 충분히 예뻐요. ^^

★재료
화이트 또는 다크 초콜릿 커버춰 (깔리바우트) 400g 이하
식용펄가루(선택)

★도구
스테인레스 볼
끓인 물 냄비 (중탕용)
쿠킹 온도계(필수)
초콜릿 긁어내는 용 스크래퍼 (저는 스페츌라로 대신했어요)
전문가용 초콜릿 몰드 반구 (아래 링크는 축구공형 이라고 썼지만 매끈한 반구 입니다.)
http://www.funfunhomebaking.co.kr/index.html?branduid=112392\u0026ref=naver_open\u0026NaPm=ct%3Dk7ffouy0%7Cci%3D13052543f803d9a5f723e1f6af13d4fdf37577d0%7Ctr%3Dsls%7Csn%3D294445%7Chk%3D1d447aac53dc70ae239ad6bd2e34abadaa1a1cc7
또는 아크릴 구 3cm,4cm,6cm, 등등
https://search.naver.com/search.naver?sm=top_hty\u0026fbm=0\u0026ie=utf8\u0026query=%EC%95%84%ED%81%AC%EB%A6%B4+%EA%B5%AC

★BGM
Dreamland -YouTube Library
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This video shows you a very simple Chocolate Tempering.
And presents chef’s and home baker styles chocolate balls.
The chocolate I used is white chocolate coverture. Originally, the chocolate was tempered once in the factory.
So if you don't exceed the minimum temperature when you're melting it again, you'll have a good result.
In the video, the temperature was raised by Bain-marie, but you put the chocolate in a plastic bowl and microwave it for 20 to 30 seconds.

In this way, there's no problem. Instead! It's only available in small quantities and maybe less glossy than the original method.
Anyway, there are many different tempering methods, but I'd like to tell you that is a better solution for home bakers.
I put some edible pearl powder on it. They look so glossy and bling.
Of course, it's pretty enough without the pearls. ^^

★ Ingredients
White or dark coverture chocolate (CALLEBAUT) not more than 400 grams
Edible pearl dust (optional)

★Tools
Stainless ball
Boiled water pot (for Bain-marie)
Cooking thermometer (required)
Scraper for scraping chocolate (I replaced it with a spatula)
Specialist Chocolate Mold half sphere
https://www.pastrychef.com/GRADUATED-HEMISPHERE-CHOCOLATE-MOLD-SET_p_1102.html

Acrylic sphere 3cm(⌀), 4cm(⌀), 6cm(⌀), etc.
https://www.google.com/search?q=acrylic+sphere\u0026hl=en\u0026sxsrf=ALeKk02RcMNCDL7XiJK-oxA0BhA0vhctfA:1583454266681\u0026source=lnms\u0026tbm=isch\u0026sa=X\u0026ved=2ahUKEwiFoNXoyoToAhWNKqYKHfV8B3cQ_AUoAXoECAwQAw\u0026biw=1466\u0026bih=1050

★BGM
Dreamland -YouTube Library

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